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NOTRE HISTOIRE
DE L'HISTOIRE À NOS VINS
Jeunesse et talent
- Vins blancs pour l'apéritif
1487: à l’âge de treize ans, Bayard quitte le château familial de Pontcharra. Il se met au service du Duc de Savoie comme page pendant six mois à Chambéry. Dès le début de sa carrière militaire, il démontre son aisance de cavalier et sa bravoure au combat.
Les vins associés à cette période sont pleins de vivacité et se laissent boire jeunes: Fendant, Johannisberg
Acte héroïque contre les Espagnols
-Vins rouges de caractère
En 1504, le noble chevalier Bayard défend à lui tout seul un pont sur la rivière Garigliano. Il luttera seul contre deux cents Espagnols durant plus d'une demi-heure.
Cette action héroïque trouve écho dans la franchise et la pureté de nos cépages rouges: Humagne Rouge, Cornalin, Diolinoir
HOMME D'HONNEUR
- Vins blancs nobles avec coeur
En 1512, pendant que le chevalier Bayard se remet d'une blessure à Brescia, en Italie, il sauve l'honneur d'une jeune femme, vendue par sa pauvre mère, et va même jusqu'à la doter pour qu'elle puisse se marier honnêtement.
Quatre vins blancs nobles accompagnent le cœur pur du chevalier:
Petite Arvine, Pinot Blanc, Humagne Blanc, Ermitage, Blanche de Carignan
La consécration du roi
- Vins de tradition
En 1515, au lendemain de la victoire de Marignan, le roi François 1er demande à Bayard de l’adouber. Il admire l’homme pour sa bravoure et sa loyauté. Il l’a nommé lieutenant général du Dauphiné.
Rituel important, l’adoubement rappelle la tradition et la noblesse de cépages régionaux: Pinot Noir, Œil de Perdrix
Face à son destin
- Vins d'exception
En 1524, Bayard est mortellement blessé par un coup d'escopette dans le dos, à Rovasenda dans Vercelli, tandis qu'il couvre la retraite de l'armée française. La colonne vertébrale brisée, il demande à ses compagnons de le laisser et leur dit: « Je n'ai jamais tourné le dos devant l'ennemi, je ne veux pas commencer à la fin de ma vie».
Nos vins les plus purs et nobles, élevés en fût de chêne, perpétuent son nom et sa bravoure lors de l’ultime bataille du parfait chevalier: La Varenne "Pinot Noir ", Le Terrail "Assemblage Rouge ", la Palisse "Assemblage Blanc " ainsi que les Syrah et Cornalin.
La légende de Bayard
- Des crus qui ne meurent jamais...
En 1564, le nom Bayard apparaît pour la première fois dans les archives valaisannes. Selon la légende, Jean Udrion alias Bayard de retour à Varone après avoir guerroyé avec succès auprès du Chevalier Bayard, s'enorgueillit tant de ses exploits qu'on le surnomma Bayard. Le nom s'est perpétué à ce jour et commémore les actes héroïques du célèbre Chevalier de Pontcharra.
« Le noble Bayard en sa jeunesse fust doulx et gracieulx, humble, courtoys à ung chescun, nul oncques ne le veist en fureur, ny en yre grande.
Estoit-il à toutes les gens joyeulx, aymant vin companie, esbatement et choses plaisantes. »
(Le Loyal Serviteur)
2ème génération Bayard
AU COEUR D'UNE GRANDE FAMILLE
La Cave du Chevalier Bayard est une société familiale dirigée avec passion depuis plus de 40 ans. C'est en 1975 que des enfants de feu Jérémias Bayard ( 1897 - 1974) ont fondé la Cave du Chevalier Bayard afin de perpétuer la tradition de vinification des vignes familiales
A l'entrée de Varen, ils ont créé un lieu propice à l'appréciation du patrimoine familial et à la production de vins de grande qualité. En 2012, la troisième génération a repris la direction de la cave. Son Conseil d'administration compte 22 actionnaires, dont la plupart sont issus de la famille Bayard. Celle-ci reste donc solidement ancrée au coeur de l'entreprise.
LE MESSAGE DE LA FAMILLE BAYARD
Au cours des dernières années, notre cave a été confrontée aux défis croissants du marché suisse du vin. Sous la devise du Chevalier Bayard sans peur et sans reproche, nous avons procédé à des ajustements progressifs afin d'évoluer et répondre aux attentes croissantes de nos clients . Dans le but d'augmenter continuellement la durabilité de nos vignes et la qualité de nos vins, nous coopérons, par exemple, avec des caves de la région dans le domaine de la viticulture.
Grâce à ces évolutions, nous avons su conserver nos valeurs. Notre sens prononcé de la famille s'exprime au travers de notre vignoble familial, l'atmosphère chaleureuse de la cave ainsi qu'un amour partagé pour les vins de qualité et l'appréciation du travail accompli.
3ème génération Bayard
Le soutien actif à l’arrière de la scène
Le magicien des chiffres
Le fin dégustateur
La rédactrice et généalogiste
Le génie de l’informatique
Le visionnaire
Le charmeur au coeur d’or
Le renfort (foto)graphique
La gentillesse à toute épreuve
Le pionnier du Bio
La joie de vivre personnifiée