Depuis 3 ans, nous encavons chaque parcelle de Pinot Noir séparément et dégustons les vins à l’aveugle. Ceci nous a permis de sélectionner la parcelle, qui nous semble fournir le plus grand potentiel, en l’occurrence une parcelle dont les vignes ont plus de 40 ans d’âge. Pour cette première cuvée, les rendements ont été fortement réduits (600 grammes/m2) afin de garantir un vin optimal. Le vin a subi ensuite un élevage de 12 mois en barriques.

Les premières dégustations mettent en avant toutes les typicités d’un grand Pinot Noir. Un vin puissant au nez fruité. En bouche un vin structuré, avec une belle trame et une grand finesse. Ce vin mérite certainement quelques années de garde afin de s’épanouir pleinement.

Critique Vinum: 16.5/20 points

LA VARENNE PINOT NOIR (Barrique) 2018

29,50 CHFPrix

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    Dimanche et jour fériés: Fermé

    Autres périodes: sur demande

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    Dorfstrasse 60

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    cave@chevalier-bayard.ch

    +41 27 473 24 81

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