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DOMAINE

DE LA VIGNE AUX VINS

Vous découvrirez vingt-cinq vins, avec comme ligne directrice, le respect du terroir.

Nos vins régulièrement primés sont vinifiés avec beaucoup d'amour et de passion afin d’exprimer au mieux la diversité du terroir de Varen.

SITUATION

Varen est situé sur une terrasse au-dessus de la réserve naturelle du bois de Finges. Ce paysage unique se caractérise par beaucoup de soleil, de faibles précipitations et un sol aride et calcaire. L'orientation et l'inclinaison des parcelles sur le versant sud ont favorisé la formation d'un système racinaire profond, qui permet la production de vins complexes.

PHILOSOPHIE

Entreprise familiale depuis trois générations, nous restons toujours en contact étroit avec nos clients et partenaires locaux. Nous aimons mettre en avant ce qui nous anime : l'art, la culture et la convivialité.

Nos fournisseurs sont essentiellement les membres de la famille Bayard.

Très attentifs à l'optimisation de la qualité de nos vins, nous n'employons qu'un minimum de produits phytosanitaires grâce à des contrôles hebdomadaires de la vigne.

 

La gestion des maladies de la vigne est aussi assurée biologiquement. Nos vignerons sont encouragés et accompagnés à cultiver leurs vignes de manière durable et naturelle. Dans le cas de nouvelles plantations, le cépage idéal est déterminé à l'aide d'analyses approfondies de l'emplacement, de l'orientation et de la constitution du sol.

OENOLOGIE & CAVE

L'AMOUR DU DETAIL POUR UNE QUALITE OPTIMALE

Un magnifique millésime ce 2018, qui nous a fait cadeau de vins hors normes. Les blancs nous confirment leur exubérance dans les arômes tout en conservant une fraîcheur étonnante. Les rouges dévoilent une grande complexité au nez, beaucoup de puissance et de densité, un régal en bouche avec des tannins soyeux et veloutés. La concentration en polyphénols est incroyable. Ces vins rouges se conserveront très longtemps. Avec enthousiasme on peut dire que les vins de ce millésime légendaire se garderont bien dans nos caves et c’est donc un millésime sur lequel investir.

Nos vins 2018 ont remporté de nombreuses médailles lors des concours tels que le Mondial des Pinots, le Grand Prix du Vin Suisse et la Sélection des Vins du Valais. Cela confirme le potentiel de nos vins suisses dont la qualité est reconnue, aujourd’hui, au niveau mondial. Consommons local et soyons fiers de nos produits d’excellences.

 

Alexis Praz, œnologue

L’année 2019 a été comme un long parcours d’obstacles…

En effet, nous sommes allés au travers du gel et du froid printaniers, de la canicule et même de la grêle pour enfin arriver aux vendanges ! Vendanges qui s’annonçaient difficiles, tardives et froides. Il en fut tout autrement. Passées les fraîches premières semaines de septembre, c'est sous le soleil que nous avons pu récolter de magnifiques raisins qui nous ont surpris par leur fraîcheur unique et leur maturité incroyablement aboutie.

Faut-il souffrir pour être beau, on dirait bien!!

Bertrand Nominé, Chef viticulteur

OUVERTURES 

 

Lundi: sur demande

Mardi - Samedi: 11:00-17:00

Dimanche et jour fériés: Fermé

Autres périodes: sur demande

Merci pour votre réservation

 

Cave du Chevalier Bayard SA

Dorfstrasse 60

3953 Varen

cave@chevalier-bayard.ch

+41 27 473 24 81

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